牡荆叶

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泥蒿在荆楚地农村,常见的一种菜饥荒 [复制链接]

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泥蒿:学名蒌蒿。作为一种古老的植物,蒿属多年生草本植物。

蒌蒿的种子、根、茎均可繁殖。多生于水边堤

岸或沼泽中,喜阴喜湿、也可以经常在农村小

溪小河或池塘背阴处可见。

野生种广泛分布于全国。东北、华北、华中地

区为人工栽培主产区。

蒌蒿;早在明朝时期,金陵地区的人们即已开始采食野生蒌蒿。90年代初期国家开始尝试蒌蒿人工栽培,湖北/武汉蔡甸区等地率先广泛栽培。

蒌蒿文化

始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代诗人吟咏更多,名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短、正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物,晚得蒌蒿又一家”等等。随着大棚和保鲜技术的发展,四季皆可供应。

很多美食家都念念不忘蒌蒿的清香,有食友为

其写有打油诗:“原为野泥草,摘来玉盘尝。偷

得三分味,两者倍余香。

营养价值

蒌蒿是一种养生保健的食材,它富含有很多微

量元素。如锌、铁元素等。有很好的补脑,防

衰老的作用。

除处之外,蒌蒿还有人体净化剂的美称;可以

很好地清除人体的垃圾,多余的脂肪,能起到

降低血压血脂,增强免疫力的作用。

因为蒌蒿口感独特,是一种优良的蔬菜品种,

而且还可以制作成蒿茶,而这种茶有非常明显

的特点;它不同于普通的茶叶,用干净的玻璃

杯冲蒿茶;几天下来,杯子都不会有一点茶

垢,如果是普通正常的茶叶,每次冲完后就会

有很多的茶垢。

蒿茶有很好的解酒护肝,养胃健脾的作用;因

此蒌蒿的价值是不言而喻的。

蒌蒿营养价值如此的高,那它适宜哪些人群食

用呢?一般人都可以吃泥蒿,但是要注意的是

不要吃过多,吃过多的蒌蒿容易引起上火。

蒌蒿有利膈、行水、开胃、解毒等功效,所以

有以下症状的人可以适当的使用。

如有胃气虚弱症状,浮肿病症的患者可以适当

的食用蒌蒿,可以有效的缓解上述的症状。

民间也会使用蒌蒿来治疗急性的传染性肝炎。

蒌蒿由于它的营养物质丰富,它的价值都可以

和马铃薯相媲美了。而且蒌蒿的特殊香气来源

于它自身的芳香油;因此也可制成香料,同时

也具备防癌、防治高血压,糖尿病等功效,有

很好的降低血糖的作用。

食用方法

蒌蒿以嫩茎供食用,其脆嫩、辛香、风味独

特,是闻名遐尔的优良蔬菜。

荆楚地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶

青梗蒿、小叶红梗蒿;其中以柳叶青梗蒿品质

最好。

蒌蒿本身;它的口感比较清脆鲜嫩,有独特的

风味,味道有点辛,而且具有很高的营养价值。其做法有好多种,可以凉拌、烹炒、腌制等,需要注意的是,它一般只吃嫩茎,叶子是比较少吃的。因为叶子口感远远没有蒌蒿根茎的味道鲜美;所以人们尽量避免选择食用蒌蒿的叶子。

蒌蒿的二种做法/p>

一、凉拌蒌蒿

首先在锅中烧开水,然后加入适量的食用油和

食盐,然后将清洗干净的蒌蒿加入锅中,焯水

变色后捞出沥干待用。将沥干的蒌蒿摆盘后依

次加入适量的生抽、黑醋、香油、食盐等揽拌

均匀便可食用。

二、蒌蒿炒腊肉

首先将蒌蒿洗干净,切成均匀的段状待用;腊肉加入温水中浸泡十五分钟后,洗去表面的食盐,然后切片后待用。

炒锅烧热,加入食用油,倒入备好的腊肉翻炒出油后;继续加入蒜片翻炒,接着再倒入处理好的蒌蒿段翻炒,最后再加入适量的食盐,酱油后,翻炒至泥蒿熟即可装盘。

如果喜欢吃辣的人在翻炒过程中可以加入些许

辣椒,味道特别好吃,特别开胃。

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