来源：大埔县融媒体中心，日期：-03-10
舌尖上的春天肉末咸菜炒“布惊芯”
来源：梅州电视民生，日期：-03-10
春回大地，各种野菜破土而出，人们纷纷走向郊外踏青赏景，林间地头山坡上不仅开满鲜花，也长满了这个季节的美味——野菜。今天给大伙推荐一种客家人喜欢吃的野菜“布惊芯”。名字是不是很熟悉，跟着村民房大姐去采摘吧！来到大埔镇银江镇南科村，村道路尾，不少村民家的屋前屋后都能看到布惊树，瞧瞧，春雨滋润过后的布惊树吐出了嫩芽，房大姐告诉记者，这嫩芽可是一道风味独特的佳肴呀！只见房大姐双手翻动，麻利地采摘布惊树中间最嫩的嫩芽。虽说受雨水少的影响，今年的“布惊芯”产量不多，但好在生命力旺盛，采摘时间较长，从开春一直可以采摘到农历五月。说话间，房大姐已经采摘了一大篮的“布惊芯”。接下来，就要将其拿回家进行水煮了。水开放下“布惊芯”，随着锅里开水的沸腾，“布惊芯”也飘出了特有的清香。经过20分钟水煮，“布惊芯”捞起过水，再用清水浸泡一个晚上，就可以吃了。处理好了“布惊芯”，要怎么吃呢？厨师登场啦！没一会，配上肉末和咸菜炒的“布惊芯”就出炉了，看起来很是诱人呢！据了解，布惊树学名叫“山牡荆”，树叶枝干可用来煮水冲凉、布惊籽晒干后可以缝制成枕头，端午前后，烧成草木灰的布惊灰水，还可以用来做灰水粽。是个“好味道”的宝贝啦！有空，邀上亲朋好友到野外踏青赏花的同时，采摘一把“布惊芯”，将春天的美味端上餐桌吧！
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