舌尖上的丽水年味传统古法做黄粿舂出 [复制链接]

*粿是龙泉人过年过节必备的美食，近日不少农户家中开始做*粿迎接新年了。龙泉市兰巨乡大赛村的张晓琴家中有不少亲戚在外创业，随着春节临近都陆续回家了，大家就一起做起了*粿。

一大早，张晓琴便上山砍来了牡荆树的枝叶，别看这枝叶其貌不扬，却是做*粿的重要原料。将枝叶分段放进火盆燃烧，烧成的灰便是制作碱水的原料了。而制作*粿的主要原料粳米也非常讲究。

张晓琴：这是用我们传统的粳米，像现在冬天我们要浸8个小时至12个小时之间，浸透了里外才能蒸得透，打出来的*粿才没有颗粒状。

将蒸熟的粳米和沥好的碱水搅拌均匀后倒入老石臼中，一头由几个人脚踩发力捶打石臼，另一头用木棒不停翻转*粿。这种传统的捶打工具是张晓琴家祖祖辈辈流传下来的，直至今日，历久弥新。

张晓琴：这种传统的手工*粿更有过年的味道，按照老传统的做法做出来，给家人、亲戚朋友感觉到跟买来的完全是两回事，我们小的时候就是用这样手工打出来的，（也是）儿时的回忆，心里的乡愁也是浓浓的融在里面了。

经过两番蒸煮，*粿终于上桌了。

现场声：吃*粿咯~

大家围坐在一起品尝热腾腾的*粿，是归乡游子最熟悉的家乡味道，也是最幸福的时刻。