北京酒渣鼻网上医院 https://m-mip.39.net/pf/mipso_8733702.html营养素杂志（Nutrients）在线发表了来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的文章。在世界各地，特别是在亚洲国家，绿豆是一种重要的食物，并有着悠久的传统医学使用历史。绿豆中富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和大量生物活性物质，包括多酚、多糖和多肽，因此成为一种广受欢迎的促进健康的功能性食品。绿豆具有改善高血糖、高脂血症和高血压，预防癌症和黑色素生成，以及护肝和免疫调节等活性。这些有益健康的作用主要来自于绿豆中活性物质的浓度和性质。牡荆苷和异牡荆素是主要的多酚类物质，含有小分子量疏水氨基酸残基的多肽在绿豆中具有较高的生物活性。考虑到最近人们对谷物豆类的食用兴趣日益高涨，研究人员希望该综述能够为推动绿豆在食品工业中的应用提供总体指导，进而推动该领域的科技进步，最终增强国民营养健康水平。
参考文献：
DianzhiHou,LaraibYousaf,YongXue,etal.MungBean(VignaradiataL.):BioactivePolyphenols,Polysaccharides,Peptides,andHealthBenefits.Nutrients,(6),.
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